馬力本願
馬力本願
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
会津を愛し、馬肉を愛す！！/馬力本願（会津若松市）
馬力本願（会津若松市）
会津馬味噌ラーメン（600円）
【麺】みちのく産の小麦粉「ゆきちから」を使用した中細麺は、ゆるいウェーブがかかり、歯触りとのど越しを楽しめる。
【スープ】会津でたくましく育った馬の骨をベースに作られたスープは、馬の脂が溶け込んだ優しい味わい。会津味噌との組み合わせが絶妙。
【チャーシュー】馬肉の中でも比較的、脂が多いバラ肉を使用。その肉質は柔らかく、さらに、噛めば噛むほどに味わいが増す。
【その他の具材】もやし、玉ねぎスライス、万能ねぎ
店主、自ら味わう。
僕は生まれも育ちも会津。東京で10年間ほど和食に携わってきましたが、会津に戻ってきて、街の元気のなさにショックを受けたんです。そこで、自分にしか出来ない会津にちなんだ料理を出して、活気を取り戻すお手伝いができないかと考えたのが「馬味噌ラーメン」のはじまりなんです。
でも、いざ取りかかると非常に難しかった。馬骨は大きくて硬く、調理してもすんなり味が出て来ない。馬肉を使ったチャーシューは硬くてパサつく。納得のいく味の完成までに、4年の年月が掛かりました。
出来上がった後も大変です。スープの完成までは16時間ほど掛かるんです。かなり面倒な作業で、商売としてだけ考えたら、正直割りが合わないかもしれません。でも、僕は多くのひとが会津の文化である「馬肉」に触れるきっかけを作りたい。日本料理店に行って馬刺を食べる、となると敷居が高いですが、ラーメン屋なら気軽に楽しめると思うんですよ。
僕を動かす源は「郷土愛」。とにかく会津が大好きなんです。
ふくラボ！も味わう。
馬骨を使ったスープに、馬肉チャーシュー。初体験の一杯に、恐る恐るスープをひとくち。味噌の優しい味わいの奥に感じる繊細な出汁の味わい。これが馬のスープですか！鶏や豚のような自己主張の激しさはないが、間違いなくソコにいる。しっかりとした馬の存在感を感じます。
この存在感を確固たるものにするのが、馬肉のチャーシュー。とろける柔らかさではないものの、肉質そのものが柔らかく、噛むほどに口の中が馬。このチャーシューの味わいを楽しんだ後にスープをすすると、今まで奥に鎮座していた馬が、前にせり出してくるのです。「私が馬です。」と言わんばかりに！このスープ、中細麺との相性もバッチリ。
独特ながら素朴。素朴ながら新世界！食べ終わるころには身体が芯からあたたまる。これは、馬肉に含まれる「ペプチド」の効果なのだとか。
寒い冬の会津観光にもバッチリはまる馬味噌ラーメン。これは、単に奇をてらったラーメンではありません。会津文化の奥深さをこの一杯に感じる一杯です！！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （18 件）
- このお店・スポットの推薦者
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むっちゅ さん （女性/本宮市/20代/Lv.16） (投稿：2011/10/06 掲載：2011/10/06)
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ふくみみ さん （女性/栃木県宇都宮市/50代/Lv.2）いやはや、繁盛店です。年明けから気になっていたので、年内に行けて良かった。「馬肉を使ったと言っても、多分、まぁそんなそんなだよね～、ネタとして一度食べてみたい」と思っていた自分を反省です。とにかく美味しかった！今回、辛味噌付きの会津馬味噌馬力ラーメンを食べましたが、辛味噌で味変するのを忘れてしまうくらい美味しかったです。 （投稿:2021/11/21 掲載：2021/11/22）
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ふゆmuu さん （女性/郡山市/30代/Lv.26）
お店の名前インパクト大です。笑 店内は少々こじんまりとしていますが、いい雰囲気のラーメン屋でした。人気No1が会津馬味噌馬力ラーメン850円、初の馬肉チャーシューと馬骨スープ！思ったよりクセがなくて、あっさりと美味しいラーメンでした。 （投稿:2018/09/24 掲載：2018/10/01）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
馬骨スープのラーメンも美味しかったけど、厚みある馬刺しがとにかく美味しくて食べちゃいました！普段スーパーで買う薄い馬刺しとは全然違います！ （投稿:2017/09/18 掲載：2017/09/22）
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ゆうちゃん さん （男性/会津若松市/20代/Lv.32）
東京から来た友人と馬刺しを食べました。あちらではなかなか食べないらしく、とても美味しかったと喜んでいました。 （投稿:2017/04/05 掲載：2017/04/06）
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イチハラ さん （女性/会津若松市/20代）
馬刺しも桜肉のゆっけも美味しかったです。馬刺しはこちらで食べたのが今までで一番美味しかったです。桜肉のゆっけも他にはなかなかないメニューなので、食べてみる価値はあります！ （投稿:2017/01/25 掲載：2017/01/27）
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ゆうちゃん さん （男性/会津若松市/20代/Lv.32）
さくらゆっけが美味しかったです。味付けも絶妙で、馬肉が新鮮な感じがしました。 （投稿:2017/01/01 掲載：2017/01/05）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
なんと馬肉が入っている『会津馬味噌ラーメン』が味わえるお店！スープはさらっとした、あっさり系。トッピングのたまごは黄身の半熟具合が良い感じです。もっと独特な感じで食べづらかったら…という心配も必要なかったようで、馬肉の美味しさとマッチしたラーメンでした！ （投稿:2016/09/14 掲載：2016/09/15）
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ともみん さん （女性/福島市/30代/Lv.1）
馬肉がのったラーメンを出しているお店です。 私は馬刺しが食べたくて入店しました。 しかし、注文したのは馬肉ユッケ（笑） しっかり味がついていて、とっても美味しかったです！しかも安い(。-∀-)ﾆﾔﾘ ラーメンもさることながら、馬肉ユッケ、おすすめです！ （投稿:2016/09/02 掲載：2016/09/02）
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にしやん さん （男性/福島市/60代/Lv.7）
馬骨をだしにしてのスープと言うので如何言うものか食べに行きました。馬味噌ラーメンとさくら刺しを頂きました。思ってたよりさっぱりで、チャシュウが馬肉ですごく美味しかったです。さくら刺しは新鮮で辛し味噌をつけ、これもまた美味しかったです。 （投稿:2016/05/28 掲載：2016/05/30）
「ラーメン特集」のクチコミ
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さやん さん （女性/郡山市/20代/Lv.1）
馬骨スープと馬肉チャーシューを使用した他では味わえないラーメンを楽しめます。 会津の味噌を使用した味噌ラーメンを食べましたが、想像よりもあっさりしていました。 ラーメンはもちろんですが、馬刺しやさくらユッケも、リーズナブルな価格で楽しむことができます。 （投稿:2016/02/15 掲載：2016/02/15）
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