まぜそば専門店 凜々亭
まぜそば専門店 凜々亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
ラーメンに邪の道なし！！/まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
まぜそば専門店 凜々亭（郡山駅周辺）
自慢の和風まぜそば（780円）
【麺】全粒粉の風味豊かなモッチリ感のある極太麺を使用。タレとの相性は抜群。さらに、従来の麺では成し得なかった「コシ」と「食感」を実現。※麺の量170g/250gは同一料金です。
【タレ】厳選された天然素材のみを使用。トビウオやサバ節、ホタテなど、秘伝の製法で抽出される「魚介系濃縮ダレ」は極上の旨味。
【チャーシュー】国産豚もも肉とスペイン産豚バラ肉の2種類を使用。独自の加圧式調理により肉の旨味だけを凝縮。
【その他の具材】青ネギ、白ネギ、海苔、メンマ
店主、自ら味わう。
よく、まぜそばを「邪道」って言う人がいるけど、ラーメンに邪道なんてないと思う。料理の中でも一番好き嫌いが出やすいのがラーメン。つまり、その味を好きだ！って思う人が、お店に来てくれればいい訳ですよ。美味しいと思ってくれた人たちにとっては、邪道も王道もない。あるとすれば、本物かどうかってことだけですから。
ちなみに、うちは調味料も0.5グラム単位で計ってまぜそばを作っているんですが、プロのシェフからは、これも邪道って言われるんです。でも、僕はソレを格好悪いと思いません。何故なら、毎日ブレない味を提供していきたいから。うちの味を美味しいと思ってくれるお客さんには、いつ来ても同じ美味しさを提供するのが僕の仕事なんです。これって、簡単なようで凄い難しいことなんですよ。
日本のラーメンは、1000種類以上もあるそうです。ひとつのモノを進化させていくチカラ、これが日本人の凄いところですよね。今では、海外からの観光客も「寿司・天ぷら」じゃなくて、「寿司・ラーメン」を食べるって言います。本当に奥深い、でも、きちんと作れば、裏切らないのがラーメンの世界なんです。
ふくラボ！も味わう。
もうもうと湯気は立てども汁は無し！！運ばれてきたまぜそばからは、湯気と共に凝縮された魚介の香りが昇り立つ。「よく混ぜてください」とのご主人からのメッセージを受け、とにかく混ぜる。極太の麺は波打ち、タレと絡み、見る見るうちに色を変える。
混ぜ切った麺は、タレを纏い、ネギを纏う。しかし、その程度では極太麺の個性は消えない。一口食べると魚介の風味に負けない小麦の味わい。主人の自信を、このまぜそばは裏切らない。この手のメニューに見られるジャンク性は皆無。むしろ感じるのは、真面目で誠実な和の風味の奥深さ。麺に絡む油もクドくなく、むしろ食欲をくすぐる役割を果たす。麺によく絡むネギは、口の中のを鮮烈にリセットし、刻まれた海苔は魚介タレに更に磯の香りを追加する。
そして、まぜそばの楽しさは、自分で味を変えられるところ。酢をまぜれば、味はまろやかに、そして全体の味の輪郭が際立つ。ラー油をまぜれば、ゴマ油の風味と後ひく辛さで食欲倍増。
汁がないラーメンを邪道と呼ぶならば、この味が邪道ならば、僕はラーメン好きを辞退したい。僕の中の既成概念がひっくり返された一杯。体験したらハマること間違いなし！
（取材：ラダ）
おすすめのクチコミ （50 件）
- このお店・スポットの推薦者
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スパイダー太郎 さん （男性/郡山市/20代/Lv.3） (投稿：2011/09/06 掲載：2011/09/06)
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すずきさん さん （女性/二本松市/40代/Lv.3）
以前テレビで紹介されてからずっと気になっていた台湾まぜそばのお店。11時開店と同時に入店しました。新台湾MAZESOBAの並を注文。にんにくとパクチーは追加するか選べます。今回は全て追加でまぜて頂きました。何度も美味しいと頷きながら啜りました。半分食べた後お酢を回し掛けたら、またまた美味しいすぎ！追い飯を頼んで最後のタレまでしっかり完食させて頂きました。 （投稿:2024/10/26 掲載：2024/10/28）
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道楽かに さん （宮城県仙台市/30代/Lv.10）まぜそばの専門店ですが、創作まぜそばのメニューがとっても豊富で、メニュー選びにとても悩みました。とりあえず定番の節系煮豚マゼソバを頼みましたが、平打ちの太麺に濃いめのタレが絡んで美味しいし、煮豚チャーシューも柔らかくて最高でした。違うメニューを頼みにまた行きたいです！ （投稿:2024/09/09 掲載：2024/09/10）
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TA.S さん （男性/郡山市/10代/Lv.1）
味噌チーズまぜそばを食べました。チーズが多く濃厚な味でおいしすぎる一品でした。郡山駅西口広場から徒歩2分で着くと思います。店内はカウンターと4人席と2人席があります。駅前なので車の人は有料駐車場で停める必要があります。 （投稿:2023/06/21 掲載：2023/06/22）
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蒼い彗星 さん （男性/郡山市/40代/Lv.36）お昼時に訪問しました。メニューも多いので、何度きても飽きません。本日は味噌チーズまぜそばを大盛りで注文です。最初に運ばれてくるスープで胃袋の準備も完了です。具沢山で見た目も素敵ですが、その名の通り全体的に混ぜ混ぜしちゃいます。食べる手が止まらず、あっという間に完食です。 （投稿:2023/01/13 掲載：2023/01/16）
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蒼い彗星 さん （男性/郡山市/40代/Lv.36）
お昼時に訪問しました。時間帯によっては行列のできる人気店です。入口左側の券売機で食券を購入するスタイルになります。まぜそばメニューの中から「超濃厚明太クリーム」を注文。同一料金で大盛にできるのもうれしい所。とっても濃厚なクリームに明太子のアクセントがきいていて、とてもおいしいです。最後には無料の追い飯をお願いし、リゾット風にしていただきました。 （投稿:2022/11/19 掲載：2022/11/21）
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限界アラサー女 さん （女性/須賀川市/30代/Lv.5）もちもちの太麺がおいしい有名なまぜそば店です。節系和風まぜそばを注文。並盛と大盛が同料金なので大盛にしましたが、味変しつつペロッと食べられちゃいました。中毒性があり色んなメニューを食べてみたくなります♪ （投稿:2021/10/31 掲載：2021/11/02）
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けいしゃん さん （女性/郡山市/30代/Lv.3）
駅前に行く用事があったため、お昼に伺いました。混んでいましたが、すぐに座れました。台湾まぜそばの並盛を注文。ピリッと痺れるような辛さがありますが、辛すぎずちょうど良い刺激で食が進みます。パクチーやニラなどの香りが強いので、苦手な人は苦手かもしれませんが、そこまで気になる程ではなく、とてもおいしく頂きました。途中でラー油やお酢で味変がおすすめと書いてあったため途中から味変しましたが、こちらもお酢を入れることでさっぱりと食べられて最後まで飽きずにおいしく食べられました。最後の追い飯も美味しかった！追い飯までしてちょうど良い量感でした。 （投稿:2021/10/13 掲載：2021/10/19）
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むぢ さん （女性/郡山市/50代/Lv.11）限定20食の台湾まぜそば、いただいてきました。魚介系の濃厚なタレと、卵、挽き肉、ネギの風味がもちもち麺に絡んで絶妙なハーモニー♪パクチーがまたいいアクセントになりました。ニンニクの有無を選べるのがありがたかったです。私のようなおばちゃんでも、1人で気軽に伺えるお店です。店主さんの穏やかなお人柄、染みました。若いスタッフさんのきびきびした動きにも好感が持てました。また伺います。全メニュー制覇したいです(笑)。 （投稿:2020/03/19 掲載：2020/03/24）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）まぜそばのベーコンチーズをいただいてきました。ヘルシーなまぜそば。リーフのお野菜がたっぷりのっかっていて、しゃっきりした歯ごたえも楽しめます。お味はしょうゆ系の和風味。このタレがおいしくて、他の具材に混ぜ混ぜしていただいてきました。チーズのアクセントもあっておすすめです。 （投稿:2018/10/18 掲載：2018/10/19）
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チーズ さん （女性/須賀川市/30代/Lv.14）数量限定の坦々混ぜそばが食べたくて訪問。 11時半くらいには満員でしたよ！ 辛すぎるのが苦手な私でも、美味しく担々麺が食べたい！！ 熱くないやつがいい！！ というワガママを叶えてくれる混ぜそば。 そのままでも辛すぎず美味しくて、最後まで食べられました。 卵を絡めても美味しかった！ （投稿:2018/03/16 掲載：2018/03/16）
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