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ら~めん石狩

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ふくラボ!ラーメン特集 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!
そしてなぜかふくラボ!も喰う!!

辛味の刺激が引き立てる、レモン風味の塩スープ。受け継いだ父の味を守り、新境地にも挑む日々。

更新日:2019年08月12日(月)

ら~めん石狩(福島駅周辺)

レモン入りピリカラ塩ら~めん(850円)

【麺】多加水の卵麺を使用。小麦麺とは異なるマイルドな風味が、あっさりスープによく絡む。細麺ながら弾力のある食感も、シャキシャキ野菜と相性がいい。

【スープ】豚、鶏、昆布に大量の野菜を加えて6時間ほど煮込む。そうして生み出された出汁に、塩ダレを加えてさっぱり味に仕上げている。さらに具材を炒めた鍋へスープを投入。野菜の旨味まで取り入れることで、さらなるおいしさを追求している。

【自家製ピリ辛調味料】タマネギ、ニンニクなど香りの強い野菜を水分が飛ぶまで炒め、豆板醤と混ぜ合わせて作る。どのら~めんにも合うというだけでなく、円盤餃子にも使えるという万能アイテムだ。

【その他の具材】ひき肉、モヤシ、ニラ、タマネギ、キャベツ、レモン

店主、自ら味わう。

もともとは1970年ごろから、両親が近隣で営んでいた店。閉店した期間を挟み、2004年に現在の場所で再開したんです。そのころの私は、中華料理店などで働いていました。しかし結局は父の店を継ぎ、2代目として働くことになったんです。この場所に戻ってきたのは2012年。ら~めんの作り方も、店のベースとなっている札幌味噌ら~めんの味も、父から受け継ぎました。
ただ、今回紹介するレモン入りピリカラ塩ら~めんは、私のアイデアで生まれたメニュー。いまでこそレモン入りら~めんも見掛けるようになりましたが、福島市では、うちが他店よりも早く出していたんじゃないかと思っています。ほかにも、日替わりでいろんなら~めんを出してるんですよ。父の代から数えると、老舗のうちに入るかもしれませんが、新しい味にも挑戦しているんです。幸いうちには常連の方や観光客の方など、老若男女幅広い方がいらっしゃいます。新しい味を喜ぶ方もいれば、同じメニューを好む方もいるんですね。だからこそ「定番の味を押さえつつ、新しい味を求める」というスタンスを崩さず、これからも作り続けていきたいと思います。

ふくラボ!も味わう。

ら~めんに、レモン。最近では見かけるようになった組み合わせである。しかしこの店では、さらにピリ辛調味料が付くのだ。

まずはスープをそのままいただく。あっさり塩ダレに炒めた野菜の旨味や香ばしさがプラスされている。続いて厚くスライスされたレモンを沈めてみる。スープに味を染み込ませ、また一口。今度は口に入れた瞬間、レモンの味が広がる爽やかなスープに変化した。
そして最後にピリ辛の調味料を溶かそう。スープも赤く変化したところで改めてスープをいただく。先ほどと同じく、口に入れた瞬間は爽やかなレモンの味。そう思っていると、じわじわと押し寄せてくるピリ辛な後味。これは、あとを引くおいしさだ。
そしてこのスープ、麺によくマッチするのだ。特有の甘味を持つ卵麺を、野菜と共にかっ込む。味わいはモチロンのこと、モチモチ麺とシャキシャキ野菜の、食感の対比も楽しい。
そうやって食べ進めて、気づけば完食。レモンと辛みその“爽やかでピリ辛”な組み合わせに驚くばかりであった。特に暑いこの時期、さっぱり系、辛い系どちらも食べたくなる季節だろう。そんな夏の欲求をこのら~めんで一気に楽しんでみてはいかがだろうか。

(取材:教授)

そのほかの自慢メニュー

石狩辛みそら~めん (900円)

味噌がベースの石狩の看板メニュー。

石狩円盤餃子(10ヶ600円~)

ふくしま餃子の会にも加盟してます!石狩の餃子は肉が多めでジューシーですよ!

おすすめのクチコミ  (12 件)

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このお店・スポットの推薦者
tecya03
tecya03 さん (男性/福島市/30代/Lv.3) (投稿:2014/06/07  掲載:2014/11/27)
  • Haru
    Haru さん  (女性/新潟県新潟市/20代/Lv.16)

    冬になるとここのラーメンと餃子が食べたくなります。いつもお隣の駐車場に車を停めて、寒いので小走りでお店に入ります。そのためノンアルコールで食べるのみ。 細い路地の小さなお店ですが味は良いです! (投稿:2015/03/05   掲載:2015/03/06)

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  • tecya03
    tecya03 さん  (男性/福島市/30代/Lv.3)

    餃子を食べに行きました。10,20,30個から注文できます。豚トロとネギ油が入っており、甘くてジューシーなお味。メチャウマです。後輩がライスを頼んだら、スープと小鉢もついて、めっちゃお得です。今度は持ち帰りもしたい。 (投稿:2014/06/07   掲載:2014/11/27)

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