太鼓のぼお
太鼓のぼお
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
自然な味へのこだわりと洋食の経験が生み出した「醤油でも塩でも味噌でもない」不思議な一杯/太鼓のぼお（白河市）
太鼓のぼお（白河市）
巴琥珀（1123円）
【麺】中太の縮れ麺。店主自ら粉などの原材料を選別してきた。手ごね、青竹打ちによる自家製麺はスープと絡むつるもち食感。
【スープ】琥珀のスープについては企業秘密。さまざまな材料を使い、店主がブレンドを繰り返して仕上げている。あっさりしていて丸みのある味わいだが、店主によると「醤油でも塩でも味噌でもない」とのこと。
【チャーシュー】巴には3種類のチャーシューが乗る。香ばしさのある鶏モモ肉、ローストポークの技術を応用した豚内モモ肉、きりっとした味わいの豚バラ肉。豪華なラインアップだ。
【その他の具材】ネギ、菜の花、カイワレ大根、なると、メンマ、ノリ、カツオ節。
店主、自ら味わう。
小学校のころには「料理人になりたい」と考えていたんです。初めは「中華がカッコいいな」と思ったんですが、だんだんフレンチの凝った料理に引かれていきました。そこで17歳のときに東京へ出て、洋食とフレンチを出すお店で4年ほど修行しました。そのときの師匠に「自分で作るなら化学調味料は使うな」と教えられ、いまもその言葉を守り続けています。
地元である白河市に戻ってきたのは、21歳のころ。一時は料理の仕事から離れていましたが、結局諦め切れずに、自分の店を持つことにしたんです。このときは、どんなお店を出すかまで考えていませんでした。ただ趣味でラーメンを作っていたので「これで勝負しよう」と考え、15年前にお店を開業したんです。
そんな経緯だけに、ラーメンはほとんど我流。もちろんいろんなお店に行き、麺の原材料などのアドバイスもいただきました。でもやっぱり私は化学調味料なしでやりたい。だからすべて自分のお店で手作りしているんです。手間が掛かりますし、休みでもお店に来なきゃいけません。それでも私は、中途半端な物をお客様に出したくないんです。自分が料理に取り組み続ける限り、その考えは変わらないと思いますね。
ふくラボ！も味わう。
これが琥珀…「醤油でも、塩でも、味噌でもない」この店オリジナルのスープだという。
自分もこれまで何杯もラーメンを食してきた。「この味、見極めてやる」という謎の気合が入る。
巴琥珀はチャーシューがドンと乗る豪華な一杯だ。名前の通りの琥珀色のスープは、ある程度の具が見える透明度。満を持してスープをいただく…。こ、これは…！
わからない…！皆様にお伝え出来なくて申し訳ございません！
味はあっさりと言っていいだろう。塩味を感じる気もするが、これは何かの出汁で味をつけているのだろうか。ただ、出汁と言ってもおそらくたくさんの材料を使っているのだろう。味に深みを感じる。しかもこのスープは、付け足されたカツオ節ともマッチしている。それだけじゃなくつるもちの麺との絡みもよく、手の込んだ3種のチャーシューとの相性もいい。これは、不思議だ…。
特にチャーシューは、食感やジューシーさなど三者三様のおいしさ。これだけでも十分おいしいのだが、琥珀のスープに合わせると、どのチャーシューもさらにおいしくなるのだ。
結局、答えは謎のまま…。しかし、わかったことがある…。それは「琥珀はおいしい」ということである。
（取材：クレバリー）
おすすめのクチコミ （16 件）
- このお店・スポットの推薦者
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チュウ さん （男性/郡山市/30代/Lv.6） (投稿：2013/04/23 掲載：2013/05/30)
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砂枕 さん （男性/栃木県那須郡那珂川町/60代/Lv.10）
琥珀とワンタンメンを頼みました。琥珀は鰹節のダシが効いていて美味しいと思いました。ワンタンメンは皮がしっかりしていて好きです。豚ももを丁寧に調理されていて、素材も大きさも感動的でした。ご夫婦お二人で切り盛りされているようです。忙しいでしょうが接客が丁寧です。奥さんはとても美人でした。たぶん若い時はアイドル級だったのでは。 （投稿:2019/08/27 掲載：2019/08/30）
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はやぶさくん さん （男性/福島市/30代/Lv.24）
タピオカレモンラーメンの見た目に惹かれて食べてきました！インスタ映え間違いのない美しい盛り付けに感動！味もレモンが初めから強くならないようにオニオンスライスが敷かれているなど工夫も感じられ、なかなか楽しいラーメンでした！ ハチミツをたくさん入れるとより美味しいと思います(^^) （投稿:2019/07/19 掲載：2019/07/23）
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フラワー さん （女性/郡山市/30代/Lv.45）
わんたん麺をいただきました！ わんたんの中身も味がしっかりしていて、とっても美味しかったです。ラーメンはあっさりしていますが、ダシがよく出ていて美味しかったです！ スープも全部いただいちゃいました♡ （投稿:2018/10/24 掲載：2018/10/25）
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ちろりんこ♪ さん （女性/郡山市/30代/Lv.57）温泉・グルメスタンプラリーの冊子で見付けて利用しました。 そちらのクーポンを利用したので、写真の大き目バラ肉チャーシューがサービスに＼(^o^)／とても食べ応えがありました。 ナルトもハート形で可愛い♪女性には食後にアイスのサービスもありましたよ。 （投稿:2017/10/19 掲載：2017/11/13）
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すももりん さん （女性/宮城県仙台市/30代/Lv.11）
すんだスープで美味しく食べれました。真ん中のネギが辛めで混ぜて食べれたのが良かったです。 （投稿:2016/02/06 掲載：2016/02/08）
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チャタロウ さん （女性/郡山市/50代/Lv.33）知り合いに、すすめられ行きました。近くで用事があり、開店を待って入店したら、先着限定サービスがありラッキーな気分でした。琥珀ラーメン！スッキリしていて、美味しいと思いましたので、また、お邪魔したいと思います。 （投稿:2015/11/06 掲載：2015/11/09）
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彩 さん （女性/郡山市/20代/Lv.36）ダルライザーさんオススメの太鼓のぼおさん❤ たまには違うラーメンでわんたんチョイス♪ 食後のアイスもお気に入りです （投稿:2015/09/02 掲載：2015/09/03）
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ラボフク さん （女性/郡山市/30代/Lv.29）
メディアのラーメン特集で取り上げられていたので、気になり来店しました。数年前には、全国誌で1位になったお店だそうです。化学調味料不使用のラーメンは、塩でも醤油でもない琥珀色！さっぱりとコクがあり、とても美味しかったです。 （投稿:2015/03/18 掲載：2015/03/19）
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大仏 さん （男性/郡山市/50代/Lv.40）開店間もない時間帯に訪問したら先着１０名に煮たまごのサービスがあった。「琥珀ワンタン麺」を注文！ふくラボクーポンで焼豚２枚をトッピングしてより一層豪華にして食す。ここでしか味わえないオリジナルラーメン、やさしい味でスープは飲み干してしまうほどかなり旨し！！ （投稿:2014/09/21 掲載：2014/09/22）
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pkutiii さん （女性/郡山市/30代/Lv.13）
琥珀ラーメンとつけ麺をオーダーしました。琥珀ラーメンはあっさりしていてこってり系じゃないので個人的には琥珀派♪好みでした。食後のアイスのサービスも嬉しいです。 （投稿:2014/09/17 掲載：2014/09/18）
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