まぜそば 鶴也

　東京都武蔵野から他地域に広まったといわれる油そば。1996年ごろから、徐々に広まり、いまではその店の個性を盛り込んだ油そばが続々と登場している。そんな油そばに魅了された人物にふくラボが出会った。
オリジナリティを出すために、主に札幌ラーメンに使われる卵麺を使用。それだけ食べても濃厚な味わいの麺だ。卵の比率が多いため、黄色みが強いのも特徴。
　
　では早速、まぜていただくとしよう。タレが麺にからむよう、よく混ぜてから、ひと口。まろやかな醤油が麺を包み込み、ふわっと卵麺の味わいを感じる。通常の麺ではこのような食感にはならないだろう。そして、具材のからみ方も抜群。ラーメンでは具材を麺と別で食べる方もいるかもしれないが、油そばは麺とタレ、そして具材が一緒になる。それが売りでもあるし、他店との差別化を図るポイントかもしれない。鶴也の油そばは、具材の大きさ、組み合わせも絶妙で、口の中でちょうどよいアクセントになる。すばらしく計算された油そばだ。
　
　半分ほど食べたら、刻みタマネギを投入。酢とラー油をたらして、さっぱりといただく。まるで違うメニューを食べているかのような、そんな感覚が嬉しいのだ。
（取材：小梅太夫）