Japanese noodle ZEN
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
食欲をそそる、焦がし醤油の香りと丸鶏の味。熊本で育ち、神奈川で磨いた技を福島のために。/Japanese noodle ZEN（福島市南部）
Japanese noodle ZEN（福島市南部）
福島BLACK中華そば（850円）
【麺】郡山市の製麺所から取り寄せた、国産小麦100%のストレート細麺。ツルリとしたのど越しと優しい風味が特徴だ。
【スープ】野菜は使わず、国産の丸鶏のみで出汁をとった。半日ほどの時間を掛け、鶏の旨味をじっくり抽出している。タレは焦がし醤油を中心にブレンドした物。角が取れたマイルドな味わいだ。
【チャーシュー】豚バラ肉を使用。醤油を少量に抑えることで、肉の旨味を前面に出している。ほどよい歯ごたえとジューシーさがたまらない。
【具材】穂先メンマ、煮卵、細ネギ、万能ネギ、焦がしネギ、ゴマ
店主、自ら味わう。
20代のころ、神奈川県にある親戚のラーメン店で働いていました。いま思えば、私がラーメン屋になるきっかけはこの店でしたね。あるとき、福島市に住む知人に「ラーメン屋をやらないか？」と誘われたんです。正直迷いもありましたが「自分の力を試してみたい！」と思い立ち、この店をオープンさせることにしました。
お付き合いのある製麺所さんには本当にいろんなアドバイスをいただきましたね。そのお陰でメニュー開発もスムーズに行えたと思っています。オープン後数カ月は、お客様の反応を見ながら試行錯誤していました。ランチのセットメニューを考えたのも、ちょうどこの時期です。幸い居酒屋での調理経験もあったので、新メニューの考案や改良の際はその経験が生かされているなと感じています。
実は私、生まれは熊本県なんです。そんな私にとって福島市は、熊本と似ていて穏やかな印象の土地。人も街も、すぐに好きになりましたね。いまは「地元の方が足を運びやすいラーメン店」になることを目標にしているんです。慣れない土地で優しく接してくれた方たちのためにも、おいしいラーメンを出し続けたいと思っています。
ふくラボ！も味わう。
この店を知った最初のきっかけは、透き通ったスープが特徴の「淡麗塩ラーメン」だ。そのスープの中でキラキラと輝く麺を見た時に、間違いなく「食べなくてはいけない！」と感じた。ましてや「淡麗」というこの２文字をラーメンに添えるセンス！お見事。
さて、今回食すのはそのラーメンと逆行する見た目の、いわゆるブラックラーメン。濃いめの醤油の中に秘められた旨味。ブラックラーメンのポイントはこれだ。早速いただく。
香りだ！お腹の底からこのラーメンを欲する意欲が湧いてくる。ファーストタッチは醤油だが、鶏のジューシーさをまとった、そんな香り。スープを飲んで、その内容がより鮮明になる。醤油の中に鶏の旨味があふれんばかりに閉じ込められている！ちょっとしたスパイシーさがその輪郭を際立たせ、焦がしネギがブラックの奥行きを出す。ブラックという名を持つが、透明度が高い味わいだ。俗にいう「クセになる」味。お次は麺。これがスープとよく絡む！製麺所と共同して作ったその麺は、スープとの適合性が抜群だ。優しい風味が口の中に広がる。麺が全体をまとめ上げるとは！
福島市のブラックラーメン文化が誕生するのも、そう遠くなさそうだ。
（取材：小梅太夫）
おすすめのクチコミ （13 件）
- このお店・スポットの推薦者
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ゴトー さん （男性/福島市/20代/Lv.1） (投稿：2016/04/08 掲載：2016/06/10)
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ぽち さん （女性/福島市/40代/Lv.5）久々に1,000円を切るラーメン！そしてこんな透き通ったスープの塩ラーメンを見たのは初めてかもです！仕事で外回り中に偶然見つけて気になっててやっと行けました！ （投稿:2024/08/14 掲載：2024/08/19）
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みっき さん （女性/福島市/20代/Lv.20）
味噌ラーメンや塩ラーメンどれも本当に美味しいです。お昼や夜ご飯として何度か利用させていただいてます。 （投稿:2022/05/06 掲載：2022/05/09）
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せりぬんてぃうす さん （女性/福島市/20代/Lv.3）外観もオシャレで女性1人でも入りやすい雰囲気です。中華そばをいただきました。麺は真っ直ぐの細麺ですが、焼豚はずっしりしてて満足感がありました。スープもあっさり美味しく、ほぼ飲んでしまいました。人気ナンバーワンは塩ラーメンのようなので、今度は塩ラーメンにしようと思います。お水もオシャレなカフェにあるウォーターサーバーでレモンウォーターも選べたのが良かったです。 （投稿:2021/06/17 掲載：2021/06/21）
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しらかば さん （女性/福島市/40代/Lv.64）今回は中華そばをいただいてきました。麺はまっすぐストレート、細目です。すするのにはちょうどいいサイズですよ。チャーシューも程よい食感があって、噛み応えがあります。スープはうまみのしっかり出ていいるコクのある味で、麺にも具材にも合っています。煮卵はやっぱりとろんとしておいしく、やみつきになっちゃいます。 （投稿:2018/09/20 掲載：2018/09/25）
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ごろう！ さん （女性/二本松市/30代/Lv.7）福島BLACK中華そばを食べました焦がしニンニクの香りが良い。オシャレなラーメンお店は女性1人でも入りやすそうなオシャレなお店❣️ （投稿:2018/09/11 掲載：2018/09/13）
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みらくる さん （女性/郡山市/30代/Lv.52）
淡麗塩ラーメンを食べました！しっかり出汁が効いていてあっさりやさしく味で美味しかった～☆また食べたい味です☆ （投稿:2018/09/08 掲載：2018/09/11）
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kashiwa さん （男性/郡山市/30代/Lv.4）
ふくラボ！を確認し、福島BLACK中華そばをいただきました。 一口スープを飲んで驚きました。あくまで素人の舌ではありますが、いわゆる郡山のブラックと違って、熊本ラーメンの味がする気がします。これはおそらく油。油に熊本ラーメンのマー油かなにかを使っている味ですね。僕はこれすごい好きです。 美味しいだけでなく、新しい福島と熊本のコラボを発見したような気がしました。ご馳走さまでした。 （投稿:2018/04/10 掲載：2018/04/10）
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たまやそ さん （男性/福島市/20代）
とにかく淡麗塩ラーメンが美味しい。マイルドな塩のスープに、細麺が絡み合っている感じがたまりません。当然ながら、アツアツで出てくるので寒い日にもぴったり。お好みで入れる柚子も別皿で付いてくるので、味変もできる。あっさりな柚子の香りが鼻に抜けて、さっぱりした味わいになりました。無料で日替わりご飯1杯食べられるみたいですね。そちらは無くなり次第終了でした。 （投稿:2018/02/26 掲載：2018/02/28）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）
いただいた味噌のラーメンは超こってり！スープがすごく濃厚で、麺との相性はバッチリでした。麺はもちろんですが、もやしやチャーシューによくスープを絡めて食べるのが、味濃いめでおいしいです。煮卵も、黄身がとろんとやわらかく、おいしかった。 （投稿:2017/09/07 掲載：2017/09/11）
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ピコポコ さん （女性/二本松市/40代/Lv.22）
味噌ラーメンはガッツリしていてとても食べ応えがあります。塩ラーメンは、あっさりしていても出汁が効いていて優しい味でした。どちらも美味しく、その日の気分で、どちらを選んでもはずれがない美味しいラーメンでした。 （投稿:2017/09/09 掲載：2017/09/11）
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