愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！
数百店の食べ歩きが生んだ、味噌ダレの風味。腕一本で美味を作り出す、ラーメン狂の挑戦。/愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
愛と情熱のらーめん屋 皐月亭（郡山市北部）
極味噌チャーシューめん（990円）
【麺】国産小麦を数種類ブレンドした、極太の特注ストレート麺。スープと程よくからみ合い、独特の味わいを作り出す。低加水でモチモチというよりはやや固め、ザラリとした食感が特徴。確かなのど越しを楽しみたい。
【スープ】鶏ガラ、鶏肉、煮干し、ショウガ、ニンニクなどを使用。かえしは北海道産の白味噌をベースに、本枯節、香味油、オイスターソースなど十数種類の調味料をブレンドして作る。このスープが生まれたのはカレー作りがきっかけだという。カレーのベースに特製味噌ダレなどを合わせ、そこから調味を繰り返して生み出された。
【チャーシュー】使うのは原潜した国産バラ肉。肉とサシが半々くらいのものを選び抜き選んだ肉を、創業以来使い続ける醤油ダレで長時間煮込む。
【具材】煮たまご、ネギ、海苔、メンマ、貝割れ大根。
店主、自ら味わう
学生のころは東京に住んでいました。ラーメンフリークの友人と食べ歩きを楽しんでいたんですが、そのときにラーメン屋の店長にすごく憧れたんです。自分の腕一本で何でも作れるところがかっこよくて、面白そうだと感じました。それから職業としてラーメン屋店主になろうと思い、計画を立てることになったんです。
学生時代からだと30年以上、いまでもラーメンを食べ歩いています。取材を受けるときは分かりやすいように「300店以上行った」と答えることが多いんですが、正直300どころではないですね。一度、別の仕事に就きましたが、それもお店を開く準備のためでした。お店は今年16年目。やりたくて仕方なかった仕事なので、成功することしか考えてなかったし、自信もありました。開店前日も「どうやって混雑したお店を回転させるか？」ということしか心配してなかったくらいです(笑)。
これからの目標は、リピート率No.1のお店になること。何度でも来てもらえるラーメン屋になりたい。これまで食べてきた数々のラーメンこそが、私の血肉・原点です。その多彩なおいしさを、私なりのやり方でよみがえらせてお客様に届け続けたいと思います。
ふくラボ！も味わう
お店に行くと非常にバラエティ豊かなメニューに出迎えられる、郡山市「皐月亭」。たくさんのクチコミの中でも、定番の皐月ラーメンだったり、今回ご紹介した極味噌チャーシューめんだったり、こってりだったりあっさりだったり、皐月亭ならではの変わり種ラーメンだったり…。こんなにも、それぞれが自分なりのお気に入りを見つけているということにまず驚いてしまう。
さて、極味噌チャーシューめんだ。まずはなんといっても濃厚なスープ。深く、細やかで、一口ではまず把握できないほど多くの材料のうまみが広がる。創意工夫にあふれ、味の可能性を追求し続ける店主だからこそ作り上げられる味わい。
そして麺。スープとほどよくからみ合う、モチモチした太麺が楽しめる。店主のいう「官能的な味わい」とはまさに言い得て妙。少しザラリとした確かなのどごしは間違いなくクセになる。
数えきれないほどのラーメンを食べてきた店長の、旅路・記憶をともにたどるメニューたち。確かに、一度行っただけでは、この店を味わいたい、もっと知りたいという欲求は収まりそうにない。
（取材：ヨシ）
おすすめのクチコミ （57 件）
- このお店・スポットの推薦者
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キラ さん （男性/郡山市/20代/Lv.4） (投稿：2009/04/10 掲載：2009/04/20)
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銀太郎 さん （男性/郡山市/40代/Lv.4）
開店当初は味が安定せずでしたが、今やすっかり安定して、何を食べても美味しいと思えるようになり定期的に来店しています。先日は極味噌ラーメンをいただきました。麺とスープのバランスが良く、スープまで完食でした。お昼どきは込み合いますので、時間をずらして来店がオススメです。 （投稿:2018/10/05 掲載：2018/10/12）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.22）今回は人気メニューの限定復活、ラインお友達限定クーポンで、岩瀬郡天栄村の松崎酒造店の名酒「廣戸川」の酒粕を使った「濃厚酒粕味噌らーめん」を平成30年9月いっぱい迄だそうで、バタートッピング、大盛りもサービスで頂いてきました。 酒粕と味噌の見事なハーモニーでとっても美味しい。完食してきました(*´ω`pq゛ （投稿:2018/09/26 掲載：2018/10/02）
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ちぇりちぇりの母 さん （女性/郡山市/40代/Lv.22）
久しぶりの皐月亭さんで、極旨味噌ラーメン(あっさりとこってりを選べるので)あっさりをお願いしました。麺は硬めなのでしょうか❔スープも美味しくて、するするいけます。チャーシューが柔らかくて煮玉子も美味しい✨ ちょっぴりニンニクや白ゴマも足したりしましたが、そのままでも飽きが来ません 次回利用できる、お得意様チケット(いずれか好きなものを一品サービス)を頂いたので、すぐにでも行きたいです。 （投稿:2018/08/16 掲載：2018/08/17）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
醤油ラーメン600円でいただけます。あっさりとこってりを選べるのも嬉しいです！私はこってり、母は塩ラーメンをあっさりでお願いしました。お店の雰囲気も良く、美味しかったです！メニューが多いので好みの違う家族でも好みに合わせられるのでいいと思います。 （投稿:2017/10/12 掲載：2017/10/30）
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しらかば さん （女性/郡山市/40代/Lv.64）極太、まっすぐな麺がスープによく合います。このしっかりめの麺が絡むのが、味噌ベースの極上のおいしいスープ。ガラも使っていて香りもいいので、しっかり飲めちゃいます。この麺とスープに合うチャーシューも美味で、もっと食べたくなるんですよね。具材もたくさん入っているので、大満足です。 （投稿:2017/10/10 掲載：2017/10/24）
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ちろりんこ♪ さん （女性/郡山市/30代/Lv.57）スープはあっさり・こってりの二種類から選べます。 こってり味噌ラーメンは麺が見えないほど本当にこってりなスープ('Д')！ クーポンを使用して半熟煮卵も頂いちゃいました♪ （投稿:2017/10/05 掲載：2017/10/17）
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要冷蔵 さん （女性/東京都青梅市/20代/Lv.14）開店後、すぐに行ってもほぼ満席でした。 こってり味噌を注文。 美味い！チャーシューがトロトロで美味しかったです。 （投稿:2017/06/05 掲載：2017/06/07）
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みみ さん （女性/郡山市/30代/Lv.32）
いつも味噌ラーメンに餃子頼みます！ こってり味噌で食べたことない味のスープでした☆ 麺も太麺で美味しかったです！ （投稿:2016/09/26 掲載：2016/09/28）
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iria00 さん （女性/伊達市/20代/Lv.37）
半端な時間にお邪魔したのですぐ入れましたが、5時頃には人が押し寄せ一気に満席に！『皐月ラーメン』(790円)はトッピングがたっぷりでお得感があります。あっさりスープ、こってりスープが選べるのも嬉しいです。夏には土日祝限定でアイス無料だったりと、サービス精神いっぱいなところも良いです。 （投稿:2016/09/23 掲載：2016/09/26）
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けセラセラ さん （女性/郡山市/40代/Lv.25）
お昼時には何時も混み合う人気のラーメン屋さんです。私のお気に入りの一杯はコッテリの塩ラーメン。麺、スープ、具のバランスがちょうど良いと思います。 （投稿:2016/07/08 掲載：2016/07/08）
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