嗜好の変化に向き合い、時代に…

チュウゴクハンテンナルキ

中国飯店なるき

024-923-6678

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行ってみたい！…9人
ランチ…4人
がっつり系…4人

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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う！そしてなぜかふくラボ！も喰う！！

嗜好の変化に向き合い、時代に合わせた味を追求。手間を惜しまず家族みんなで作り上げる美味。/中国飯店なるき（郡山市北部）

中国飯店なるき（郡山市北部）

タンメン（850円）

【麺】うどんのような極太の自家製麺。コシがあり、もちもちした口当たりが特徴だ。この食感がスープや野菜との相性を生み出している。また、時間がたっても伸びにくく、最後まで変わらず楽しめるのも嬉しい。コシが強いので時間がたっても伸びにくいという点もうれしい。

【スープ】鶏、豚バラ、豚ゲンコツ、各種野菜を12時間煮込んで作る白湯系スープ。こってりしたパンチのある味わいだ。特製の塩ダレが味を深め、麺や具材を引き立ててくれる。

【具材】麺の上にはモヤシ、白菜、ニンジン、ニラ、タマネギ、キクラゲ、豚バラが乗る。炒めて香りを立たせた後、スープで煮込んで味を整えるのが特徴。火の通りが同じになるよう具材の切り方や大きさを工夫し、ほどよいシャキシャキ感を残しながら火を通す、中華の技が駆使されている。

店主、自ら味わう

うちは自分で3代目。堂前に店を構えてから65年、冨久山に移転してから40年になります。いまでは老舗と呼ばれていますが、自分が駆け出しのころは、3代目65年なんてまだまだ。最近では5年10年くらいで「長く続いてる」と言われますから、時代とともに競争が激しくなっていると感じますね。
そんな時代で生きていくには、お客様の好みの変化に真摯に向かい合うことが必要。時代に合わせてよりよい味を生み出していくことが大切なんです。かつてラーメンと言えば、澄んだ上品な「清湯」スープが主流でした。しかし、20年ほど前からとんこつが全国でブームになり、お客様も濃厚でパンチのあるスープを求めるようになってきたんです。それでうちもしっかりした味の白湯系スープに変えました。よく「昔ながらの味」と言われますが、昔の味とは相当変わってますよ。
ただ、うちは絶対に手抜きをしない。その点は昔から変わりません。麺もギョウザも自家製ですし、スープも深夜から仕込みを始めています。こんなことができるのも、気心が知れた家族だけでやっている店だからでしょう。4代目となる息子たちもいますし、これからも長く続けていきたいと思いますね。

ふくラボ！も味わう

国道4号線沿いにあり、昔から郡山市民に愛されている中国飯店なるき。取材で訪問したのは普通のお店なら休憩となる時間ですが、その時間でもお客様が。人気の根強さがうかがえます。カウンターから見える調理の様子は円熟を感じさせる手際で、期待感が高まります。

そうして出された一杯は、白湯系の見た目にも食欲をそそるラーメン。その香りも食欲を刺激します。まずはスープを一口。しっかりとしたコクがありつつも、くどくなくさっぱりとした味わい。ついついスープを二度三度と飲んでしまう美味しさです。
そしてなるきのタンメンといえば極太麺は外せません。太麺や極太麺と呼ばれる麺は数あれど、こちらの店のはまるでうどんのよう。知らない人が見たら驚くこと間違いなしの、なかなかお目にかかれない太さです。モチモチとしてコシがあり、小麦のおいしさをしっかり堪能できます。そして、シャキシャキした食感が残りつつも、スープとしっかり味がなじんでいる具材もたまりません。
これらすべてが一体となって生み出す味は、まさに、うまいの一言。長年愛され続ける店の自慢の一杯を、ぜひ召し上がってみてください。
（取材：ホワイトタイガー）

その他の自慢のメニュー

五目タンメン・味噌タンメン（900円）

ご紹介したタンメンは塩味だが、醤油味の五目タンメンと味噌タンメンもある。いずれも具だくさんで、ガッツリ食べながらも、野菜をたっぷりとれるのが嬉しい。なお、3種類のタンメンには極太麺が使われているが、細麺に変えることもできる。

肉そば（1180円）

いわゆるパーコー麺。豚の唐揚げがドンッと載ってインパクト抜群。香辛料が効いたしっかりした味付けで、箸が止まらなくなる。

焼ギョウザ（5個）

皮まで自家製の手作り焼ギョウザ。味も焼き加減も良く、ビールが欲しくなる。中華料理全般を提供するお店らしく、焼ギョウザだけでなく、水ギョウザ（690円）もある。

中国飯店なるき

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タンメン（850円）

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