あじ庵食堂
あじ庵食堂
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人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!そしてなぜかふくラボ!も喰う!!
異色のコラボを生み続ける…その名はあじ庵食堂!/あじ庵食堂(喜多方市)
あじ庵食堂(喜多方市)
山葵塩そば(650円)
【麺】喜多方市ならではな、中太ちぢれ麺。コシのあるもっちり食感がクセになる。
【スープ】綺麗に澄んだあっさりスープは鶏と豚で取る白湯スープ。
【塩ダレ】シジミの出汁を濃縮。モンゴル海塩と合わせ、味の要となる重要な役割を担っている。
【山葵】すりおろしの本生山葵を使用。スープに溶かせば、爽快感を感じるだろう。
【その他の具材】チャーシュー、山葵、ミョウガ、白髪ネギ、メンマ
店主、自ら味わう。
山葵塩そばは、塩川の町おこしとしてプロデュースした一杯なんです。塩川は昔、シジミの養殖が盛んだったんですよ。それで、シジミだ!と。オープン2年目の年にハマグリを使ったラーメンを作っていたこともあったので、シジミでもイケる!と確信しましたね。4cmくらいの大きいシジミを使っています。ガシっとしたいい出汁が出るんですよ。シジミが海のものなので、塩は山のものをとモンゴル岩塩を合わせています。
よく一緒にやろうと声掛けしてもらえるのはありがたいです。自分のところだけでやっていくには限界もありますし、喜多方ラーメンの発展を考えると話題性があった方がいい。店を越えて繋がりができれば、新しいアイデアも浮かぶんですよね。
今考えているのは、ハラルフード。イスラム教の律法にのっとってラーメンでも肉や魚を使わない一杯が作れないかと。イスラム圏の旅行者は日本にいっぱいいるけど、地方まで来ないのは食べられる物が少ないからじゃないかと思ったんです。食事の心配が減れば、もっと地方に足を運んでくれる気がするんですよ。野菜でもいい出汁が出るから、後はやり方次第。引いて引いて極限のラーメンを目指したいですね
ふくラボ!も味わう。
澄んだスープに、香り立つ風味。山葵にミョウガとラーメンらしからぬ具材が入っています。ご主人の「まぁ、食べてみて」の自信に満ちた一声に胸を高鳴らせながらいただきます!
マイルドなスープは、シジミの奥深さと角のない塩気が絶妙。あっさりとしていながら、モチモチの麺がよく絡み、スープも麺も両方進むこと進むこと。そしてこれまた山葵が合うんです!山葵を溶かすだけで、爽快感がプラスされ、違った味わいを楽しめます。そして丁寧に作られたであろうこと想像できるチャーシュー。旨味がぎゅっと詰まっていて、一口噛みしめる度にむふふと笑みがこぼれ落ちるほど。
食べ進めるほどに、もっと食べたい、いやずっと食べていられるかもしれないと感じさせてくれる一杯でした!
※朗報!こちらの一杯、お持ち帰りメニューもあるんです!お持ち帰り用はノンオイルスープで、より繊細で淡麗な味わいを楽しめるそうですよ。気になる方はぜひ食べ比べて、両方堪能してみてくださいね。
(取材:ブー子)
おすすめのクチコミ (13 件)
- このお店・スポットの推薦者
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さる さん (女性/郡山市/20代/Lv.2) (投稿:2009/07/28 掲載:2009/08/10)
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kawaei さん (男性/郡山市/60代/Lv.40)
訪れたのは12時。駐車場は満杯でしたが、丁度出る車があり停めることができました。順番待ちの用紙に人数と車のナンバーを書いて車で待ちます。順番が来ると店員さんが迎えに来てくれます。これは嬉しいシステムですね。25分程度で呼ばれました。今回いただいたのは潮ラーメンとこってりラーメン、肉盛りラーメンと餃子です。麺はツルツルでとても美味いです。特に潮ラーメンのスープは、まろやかな味でした。餃子も適度なニラの味わいが良かったです。 (投稿:2022/01/09 掲載:2022/02/10)
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イチハラ さん (女性/会津若松市/20代)
移転前に行ったことがあります。その頃は路地のような場所にありました。濃厚なスープと麺の相性が良く美味しかったのを覚えています。移転後のお店にも行ってみたいです。 (投稿:2017/07/29 掲載:2019/05/10)
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えもん さん (女性/郡山市/30代/Lv.14)
友人に勧められて行ってきました!山葵潮ラーメン、鳥モツいただきました。スープがあっさりしているのにきちんと蜆の味がして、美味しかったです!鳥モツも、今度はビールと食べたい!他のお客様が細麺に変えていたので、次は細麺も食べてみたいと思いました。 (投稿:2018/10/13 掲載:2018/10/16)
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みっこりかいちりた さん (女性/喜多方市/50代/Lv.19)
あっさり醤油ラーメンをオリジナル細麺で注文してみました。喜多方ラーメンの特徴であるちぢれ麺ではありませんでしたが、細くて弾力のある美味しい麺でした。 (投稿:2018/09/30 掲載:2018/10/05)
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アズ7 さん (男性/茨城県笠間市/40代/Lv.27)
黒らーめんを食べました。 背脂たっぷりで、喜多方らーめんには珍しいこってり系ですね。 チャーシューも美味しいですよ、また来ますね。ごちそうさま。 (投稿:2018/04/17 掲載:2018/04/17)
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みっこりかいちりた さん (女性/喜多方市/50代/Lv.19)
移転前にも何回か訪問、郊外に移転してからもあっさり醤油らーめんを食べにお邪魔しています。こってり系もあり、鳥もつもあります。いろいろトッピングを選べるのが嬉しいです。以前よりお店も駐車場も広くなりました。 (投稿:2017/09/22 掲載:2017/09/27)
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ゆうちゃん さん (男性/会津若松市/20代/Lv.32)
移転前に行きました!スープが濃厚でおいしかった!店内はあまり広くなかったけれど落ち着けたなあ (投稿:2017/07/06 掲載:2017/07/07)
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kumakkuma さん (女性/郡山市/30代/Lv.9)
ゴールデン(あっさり)塩ラーメンを食べました。喜多方ラーメンは太麺というイメージが強いのですが、お店の方オススメのオリジナル細麺にしてみました。オリジナル細麺は地元産小麦粉ゆきちからを100%使用しているそうです。あっさりスープに細麺がからんで美味しかったです。 (投稿:2016/10/06 掲載:2016/10/07)
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こもも さん (女性/郡山市/40代/Lv.9)
職場の方のおすすめで、移転前に何度か伺いました。最初は基本の醤油、次に塩味のラーメンを頂きましたが、どちらも美味しかったです。 特に塩味の方はわさびがトッピングされており、他にはなかなかないので、どんな感じかな~と思ったのですが、意外に違和感なく、さっぱり感が増して飽きることなく美味しく頂きました。 (投稿:2016/09/10 掲載:2016/09/12)
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anti-aging さん (男性/喜多方市/40代/Lv.21)
お昼に山葵潮ラーメンに挑戦。透き通るスープを一口すすりますと、しじみの濃厚エキスが広がります。添えられた山葵を溶かしてさわやかな味わいに。飲んだ次の日のお父さんや、食に敏感な女性におすすめしたい一杯です。 (投稿:2016/08/17 掲載:2016/08/19)
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